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行業動態
月餅背后,匹配之茶在哪里?
發布時間:2013-07-18

  水果味、蓮蓉味、蛋黃味……各種口味的月餅紛紛闖進了茶葉店,相伴而來的是茶與月餅搭配出的種種優惠活動。在今年月餅喊“漲”的形勢下,茶店中買茶送月餅等活動魅力漸增。茶葉店賣月餅,可以說是具備了先天優勢。由于制作過程中大多添加了動物性油脂,月餅的脂肪與含糖量都很高,如果吃過多,血糖會迅速升高。專家建議,月餅應與清茶一起食用,即“品清茶,嘗月餅”是最佳搭配,因為清茶有助消化,又解油膩。不過就像“紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮”一樣,“茶餅配”也是有講究的。我們且來搜羅專家以及茶的擁躉們的經典搭配法,找尋那些站在月餅背后的茶!

  隔年熟普洱:最搭冰皮月餅

  冰皮月餅是今年月餅市場中最常見的,該以什么樣的茶和它搭配?茶友們力推隔年熟普洱。

  普洱茶,屬黑茶,色澤褐紅,湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅,有生茶和熟茶之分。普洱茶是越陳越香,是“可入口的古董”。不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”,往往會隨著時間逐漸升值。普洱茶的價格頗為親民。用來搭配月餅的普洱并不需要太高級別,普通的隔年熟普洱就可以了。隔年熟普洱茶不像生茶那么沖,茶湯水質軟而順,滋味醇和,湯色紅濃,耐沖泡,作為普通茶來喝已經足夠,而且更能襯托出冰皮月餅特有的滑溜清淡口感。

  烏龍茶:茶中的百搭大王

  烏龍茶可以說是百搭型的茶類,其口感清爽,不如綠茶來得生澀,帶有溫潤的美感。烏龍茶種類繁多,僅福建省各地的烏龍茶在香氣、滋味中就各有千秋。這樣的茶,猶如一位善解人意的清新佳人,總能把握住對方的優點,并把它們完美地呈現出來。因此,和各種月餅皆可搭配。

  不少茶友力挺紅豆餡月餅搭配鐵觀音或臺灣烏龍茶,認為這樣的口感最佳。烏龍茶是半發酵茶,以它來搭配豆沙餡的月餅,不僅能去膩,而且能讓口齒生香。不論是鐵觀音、大紅袍還是臺灣的烏龍茶,都能與豆沙餡的月餅相得益彰。

    消費提醒

    茶月餅香味刺鼻,香精在作祟

    其中,茶月餅受到越來越多的茶企以及消費者的關注。據了解,這種月餅中含有茶粉、茶籽油等成分,吃起來散發著淡淡的茶香。不過,大大小小的茶企都在銷售茶月餅,不少人對茶月餅的質量安全存在擔憂。

    泉州市營養師協會常務理事柯東偉認為,這主要看其中的成分。據其介紹,有的茶月餅雖然打著添加茶粉、茶油等成分,但是其中添加的成分很可能是香精。香精又分天然提取以及化工合成,如果是后者,添加成分過高,長期食用可能會導致兒童智力發展受影響、老人出現老人癡呆等癥狀。而辨別是否添加了化工合成香精,可以通過聞的方法,聞聞看味道是否刺鼻、濃烈。通常情況下,經過QS認證、有品牌的月餅企業所產的這種月餅都會把香精的量控制在國家法定的范圍內,對人體不會產生什么危害。但是,不論是添加天然香精還是化工合成香精,從養生功效上來說都沒有什么實際意義,只是提升了月餅的香味。

    據柯東偉介紹,半發酵、全發酵的茶比較適合配月餅,例如烏龍茶、紅茶等,因為這類茶中的草酸、植酸含量低,不會阻礙人體對月餅中鈣的吸收。

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