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中秋將至,教你如何選購優質月餅?
發布時間:2013-07-18

  中秋節眼看就要來了,各大超市也紛紛貼出月餅的宣傳海報。那么,面對市面上琳瑯滿目的月餅,我們該如何選購優質月餅呢?下面質檢總局日前就選購月餅、鑒別月餅的方法向公眾進行了介紹。

  質檢總局介紹說,選購月餅要看品牌,盡量選擇那些名牌老字號的產品,其次要看商標,買生產標識規范齊全的產品,還要看生產日期和保質期。如果選購盒裝月餅時,可以首先查看獨立包裝是否完好,其次檢查產品包裝有無過度包裝的現象。

  鑒別月餅的質量時,要看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色,立墻為乳黃色,蛋漿涂抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。

  同時還要聞氣味。質量新鮮的月餅能散發一種特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。

  此外,還可以通過品嘗來鑒別月餅。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡料以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度;京式月餅的皮餡制作精細繁雜,月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類,自來紅月餅還含有冰糖。

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